Qual é o tempo de fermentação correto ?

Em geral, o tempo necessário para completar a fermentação do kefir é determinado pelatemperatura ambiente e pela proporção entre grãos e leite ou água com açúcar mascavo.Na média, o Kefir deve estar pronto depois de uma fermentação de 24 horas. Quanto maistempo você deixa o Kefir fermentar mais ácido ele se torna. Para eliminar a lactose você devefermentar seu kefir por mais ou menos 36 horas. Quando você receber os seus grãos de Kefir pode ser que leve uns dias, para eles se recomporem do “stress” da viagem. Mas com lotescontínuos o grão se tornará cada vez mais ativo. O Kefir de leite estará pronto quando todo oleite estiver completamente coagulado e o de água, quando não for mais possível sentir o sabor adocicado do açúcar mascavo.

Higiene e cuidados